The Hungry Notebook

 "Bajre Ka Dhokla: Rajasthan’s Ancient Snack Making a Comeback" "बाजरे का ढोकला: राजस्थान का प्राचीन नाश्ता जो फिर से चर्चा में है" Introduction | परिचय: Move over quinoa and oats! Rajasthan's humble bajra (pearl millet) is now leading the health revolution. Bajre ka Dhokla — a steamed, fermented snack — is emerging as the ultimate supergrain recipe for weight loss, gut health, and immunity. क्विनोआ और ओट्स को छोड़िए, अब राजस्थान का देसी बाजरा हेल्थ दुनिया में धूम मचा रहा है। 'बाजरे का ढोकला' एक स्टीम्ड और फर्मेन्टेड स्नैक है जो वजन घटाने, पाचन और इम्यूनिटी के लिए जबरदस्त फायदेमंद है। Why This Dish Is Going Viral | यह डिश वायरल क्यों हो रही है? Fermented and steamed – perfect for gut health|किण्वित और भाप से पकाया हुआ - पेट के स्वास्थ्य के लिए एकदम सही Packed with iron, fiber, and protein|लोहे, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर Naturally gluten-free|स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त A vegan-friendly traditional snack|शाकाहारी-अनुकूल पारंपरिक नाश्ता Easy to digest ...

  “Baajre Ki Raabdi: Rajasthan’s Hidden Winter Superdrink You Never Knew You Needed!”   Intro (English): While the world rushes after smoothies and supplements, Rajasthan quietly holds a superfood in a clay pot — Baajre ki Raabdi. This ancient probiotic winter drink, made from pearl millet and buttermilk, is not just a remedy, it's a revolution in a bowl! Let’s discover why this humble dish is trending again across wellness and food lovers globally. हिंदी: जब दुनिया महंगे हेल्थ सप्लीमेंट्स के पीछे भाग रही है, तब राजस्थान की बाजरे की राबड़ी मिट्टी के बर्तन में छुपा हुआ सुपरफूड है! ये सदियों पुरानी सर्दियों की इम्युनिटी ड्रिंक अब फिर से वायरल हो रही है — जानिए क्यों।   Why This Ancient Rajasthani Elixir Is Going Viral  Naturally Fermented : Rich in probiotics, improves gut health. Vegan & Gluten-Free : Perfect for modern diet needs. Body-Warming : Ideal for harsh winters and flu season. Budget-Friendly : Requires just 2 main ingredients. Rustic Flavour : Earthy, s...

" The Secret Gujarati Chutney That's Winning the Internet – Lasaniya Chutney!" "वह गुप्त गुजराती चटनी जो इंटरनेट पर धूम मचा रही है – लसनिया चटनी!" Introduction | परिचय ENGLISH: Tired of the same old green chutney? There’s a new spicy hero from Gujarat going viral — Lasaniya Chutney. This fiery, garlicky paste isn’t just delicious — it’s a powerhouse of health and flavor, now taking over food reels, blogs, and international plates. HINDI: क्या आप हर बार वही हरी चटनी खाकर बोर हो गए हैं? तो तैयार हो जाइए एक ज़बरदस्त गुजराती ट्विस्ट के लिए — लसनिया चटनी। यह तीखी, लहसुन से भरपूर चटनी न सिर्फ स्वाद में जबरदस्त है, बल्कि सेहत के लिए भी किसी अमृत से कम नहीं! Why This Chutney Is Going Viral | ये चटनी इतनी वायरल क्यों हो रही है? Bold garlicky flavor | लहसुन का ज़बरदस्त ज़ायका Natural immunity booster | इम्यून सिस्टम को मज़बूत करती है Vegan & gluten-free | शुद्ध शाकाहारी और ग्लूटेन-फ्री Ready in 5 minutes | 5 मिनट में तैयार Pairs with everything — rice, rotis, sandwich...

Makhan Malai: The Winter Delight You Need to Try मख़नमलाई: सर्दियों में आज़माने लायक स्वादिष्ट मिठाई Introduction | परिचय ENGLISH: Makhan Malai, a rich and creamy Indian dessert, is an iconic winter treat made with milk, saffron, and a variety of dry fruits. A perfect dessert to serve after a hearty meal, it has been loved by generations. Whether you're craving something traditional or want to try something new this winter, Makhan Malai is your answer. A sweet that embodies the essence of Indian sweets, it’s a must-try for anyone passionate about Indian Desserts. HINDI:  मख़नमलाई, एक समृद्ध और मलाईदार भारतीय मिठाई है जो दूध, केसर और सूखे मेवों से बनाई जाती है। यह सर्दियों की एक अद्भुत मिठाई है जिसे हर किसी को एक बार ज़रूर चखना चाहिए। यह एक पारंपरिक मिठाई है जिसे हर मौसम में पसंद किया जाता है, विशेष रूप से सर्दी में। भारतीय मिठाई के शौकिनों के लिए यह एक शानदार विकल्प है। What is Makhan Malai? | मख़नमलाई क्या है?                  ...

 "Bajre Ki Chai: The Ancient Rajasthani Beverage That Could Replace Coffee Forever" “बाजरे की चाय: एक भूला-बिसरा देसी पेय जो कॉफ़ी को टक्कर दे सकता है” Forget trendy lattes. From the golden sands of Rajasthan comes a secret — Bajre Ki Chai — a caffeine-free, winter-friendly, immune-boosting drink your gut will thank you for. अब विदेशी लट्टे को भूल जाइए। राजस्थान के रेगिस्तान से आ रहा है एक छुपा हुआ रत्न — बाजरे की चाय — कैफीन-फ्री, इम्यूनिटी बढ़ाने वाला और सर्दियों में शरीर को गर्म रखने वाला अद्भुत पेय। What Is bajre ki chai ? | बाजरे की चाय क्या है? Bajre ki chai is a warm drink made by slow-roasting pearl millet flour and simmering it with healing spices and milk — a perfect caffeine-free alternative to coffee or tea. बाजरे की चाय बाजरे के आटे को भूनकर, उसमें देसी मसाले और दूध डालकर बनाई जाती है। यह कैफीन-मुक्त और सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है — चाय या कॉफी का देसी विकल्प। Health Benefits | सेहत के फायदे Caffeine-free energy boost without crashes Warms the body during winter...

  Boost Your Health Naturally with This Ayurvedic Detox Kadha (आयुर्वेदिक देसी काढ़ा – शरीर को करे अंदर से शुद्ध) In today’s fast-paced life, our bodies collect toxins from junk food, pollution, and stress. Ayurveda offers a powerful and natural solution – the Desi Kadha. This traditional Indian herbal drink is packed with immune-boosting and detoxifying ingredients. Let’s explore how this simple, homemade remedy can transform your health. आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में शरीर में विषैले तत्व जमा होना आम बात है। ऐसे में आयुर्वेद का देसी काढ़ा एक प्रभावशाली समाधान है। यह काढ़ा न सिर्फ रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है बल्कि शरीर को अंदर से शुद्ध करता है। आइए जानते हैं इसे घर पर कैसे बनाएं। Ingredients (सामग्री): 2 cups water 1 inch ginger (grated) 5 tulsi (holy basil) leaves 1/2 tsp black pepper 1 tsp dry ginger powder 1/2 tsp turmeric 1 small cinnamon stick 1 tsp honey (optional, after cooling slightly) 2 कप पानी 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ) 5 तुलसी के पत्ते 1/2 चम्मच काली मिर्च 1 चम्म...

  Kaachri: Rajasthan’s Forgotten Probiotic + 5-Minute Yogurt Dip Recipe कांचरी: राजस्थान का भूला-बिसरा प्रोबायोटिक + 5 मिनट में बनाएं टेस्टी दही डिप (घर पर बनाएं कांचरी पाउडर भी ) In the race for avocados and kombucha, we’ve forgotten our own wild probiotic treasure – Kaachri. Native to the deserts of Rajasthan, this tiny wild melon is packed with enzymes, antioxidants, and gut-healing magic. Let’s rediscover it with a quick story, a simple recipe, and even make kaachri powder at home! जब से विदेशी अवोकाडो और कोम्बुचा का चलन बढ़ा है, हम अपना देसी खजाना भूल गए – कांचरी। यह छोटा सा रेगिस्तानी फल न सिर्फ स्वाद में खट्टा होता है, बल्कि पाचन सुधारने वाला एक शक्तिशाली प्रोबायोटिक भी है। आज जानिए इसका इतिहास, फायदे, और इसे इस्तेमाल करने की रेसिपी – साथ ही घर पर कांचरी पाउडर कैसे बनाएं। What is Kaachri? | कांचरी क्या है? Kaachri (Cucumis callosus) is a wild melon found in the deserts of Rajasthan. Traditionally used in chutneys and to tenderize meat, it's rich in digestive enzymes, natural...